Zutatenliste
Für 12 Fladen
- 375 g Mehl, gesiebt
- 1 EL Backpulver
- ½ TL Salz
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 kg Schmalz oder 2 l Pflanzenöl
Zum Bestreichen
- Honig
- Gesiebter Puderzucker
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Nach und nach das lauwarme Wasser unterrühren.
- Zu einem weichen, aber nicht mehr klebrigen Teig verarbeiten und geschmeidig kneten.
- Mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Fladen formen
- Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem etwa 6 mm dicken Fladen ausrollen.
- Die Fladen mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Ausbacken aufgehen und Blasen bilden.
Ausbacken
- Schmalz oder Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder in einer Fritteuse auf 190 °C erhitzen.
- Zur Temperaturprobe einen Brotwürfel in das Fett geben. Ist er innerhalb von etwa 60 Sekunden gebräunt, ist die richtige Temperatur erreicht.
- Die Fladen nacheinander im heißen Fett ausbacken, bis sie goldgelb sind und sich auf der Oberfläche Blasen bilden.
- Wenden und auch die andere Seite goldgelb ausbacken.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
Die Fladen heiß servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Honig bestreichen.
Tipp
Die Temperatur des Fettes sollte möglichst konstant bei etwa 190 °C liegen, damit die Fladen außen goldgelb werden und gleichzeitig gut aufgehen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
