Zutatenliste
Für 10 Fladen
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 1 TL Zucker, gestrichen
- 1 TL Salz, gestrichen
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 40 g Maismehl
- 1 EL Öl
- ½ TL Paprika, edelsüß
- Mehl und Öl zum Bearbeiten
- 1 Ei
- 2 EL Sesamsaat
- 300 ml lauwarmes Wasser
So wird's gemacht
Vorteig ansetzen
- 60 g Weizenvollkornmehl mit Zucker, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben.
- 300 ml lauwarmes Wasser mit einem Schneebesen unterrühren.
- Die Mischung mit einem Tuch abdecken und stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
Teig zubereiten
- Das restliche Vollkornmehl, Maismehl, Öl und Paprika dazugeben.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
Fladen formen
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen.
- In 10 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
- Die Teigkugeln auf gefetteten Backblechen zu Fladen von etwa 10 cm Ø auseinanderdrücken.
- Das Ei mit einer Gabel verschlagen.
- Die Fladen mit Ei bepinseln und mit Sesam bestreuen.
Backen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Fladen 10–12 Minuten backen. Bei Umluft 160 °C verwenden.
Servieren
Die marokkanischen Fladenbrote frisch und am besten noch leicht warm servieren.
Tipp
Die Fladen nicht zu dick formen, damit sie beim kurzen Backen vollständig durchgaren und eine schöne Oberfläche bekommen.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten plus Gehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10–12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
