Zutatenliste
Für 10 Fladen
- 500 g Weizenmehl
- 500 g Roggenmehl
- 42 g Hefe
- 1 TL Salz
- ¾ l lauwarmes Wasser
- Mehl zum Bearbeiten des Teiges
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Weizenmehl und Roggenmehl in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde eindrücken.
- Hefe hineinkrümeln und ¾ l lauwarmes Wasser dazugießen.
- Das Salz am Mehlrand verteilen.
- Von der Mitte aus die Hefe im Wasser auflösen.
- 10 Minuten gehen lassen.
- Anschließend aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und etwa 15 Minuten gehen lassen.
Fladen formen
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals durchkneten.
- Zu einer dicken Rolle formen und in 10 gleich große Stücke schneiden.
- Die Teigstücke zu Kugeln formen und zugedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
- Die Teigkugeln zu runden Fladen von etwa 20 cm Ø auseinanderdrücken.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Fladen darauflegen.
Backen
- Die Fladen im vorgeheizten Backofen bei 250 °C etwa 10–12 Minuten backen.
Servieren
Das syrische Fladenbrot lauwarm servieren.
Tipp
Die Fladen möglichst gleichmäßig auf etwa 20 cm Ø auseinanderdrücken, damit sie gleichmäßig durchbacken.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten plus Gehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10–12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
