Zutatenliste
Für 1 Brot, für eine Kastenform (25 cm Länge)
- 450 g säuerliche Äpfel
- 50 g Rohrohrzucker
- 1 EL Zimt
- 2 EL Trinkkakao
- 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 50 g getrocknete Feigen
- 50 g Mandeln, gehackt
- 50 g Rosinen
- 3 EL Apfelsaft
So wird's gemacht
Äpfel vorbereiten
- Äpfel schälen und klein schneiden.
- Mit dem Rohrohrzucker vermischen, abdecken und 12 Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen.
Teig zubereiten
- Zimt, Kakao und Weinstein-Backpulver mit dem Mehl vermischen.
- Feigen klein schneiden.
- Feigen, Mandeln, Rosinen und Apfelsaft zu den Äpfeln geben.
- Die Mehlmischung hinzufügen und alles zu einem feuchten Teig verkneten.
Backen
- Eine 25 cm lange Kastenform gut einfetten.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 60–75 Minuten backen.
- Das Brot anschließend vollständig auskühlen lassen.
Servieren
Das Apfelbrot nach dem Auskühlen in Scheiben schneiden und nach Belieben pur oder mit Butter servieren.
Tipp
Das lange Durchziehen der gezuckerten Äpfel über Nacht sorgt dafür, dass sie Saft ziehen und das Brot besonders saftig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten plus 12 Stunden Ziehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60–75 Minuten
Gesamtzeit: ca. 13–14 Stunden
