Zutatenliste
Für 1 Brot
- ⅛ l Milch
- 700 g Weizenvollkornmehl
- 1 Hefewürfel (42 g)
- 200 g brauner Zucker
- 150 g Butter
- 1 Msp. Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL geriebene Muskatnuss
- 1 Ei
- 350 g Äpfel, geputzt gewogen
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Milch lauwarm erwärmen.
- Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
- Hefe hineinbröckeln und mit etwas Zucker und Milch zu einem Vorteig verrühren.
- Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Butter in der restlichen Milch auflösen.
- Restlichen Zucker, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ei hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Äpfel einarbeiten
- Äpfel schälen, putzen und würfeln.
- Die Apfelwürfel unter den Teig arbeiten.
- Den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Anschließend nochmals gründlich durchkneten.
- Zu einem Brotlaib formen, in eine gefettete Brotbackform legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Backen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Brot etwa 2 Stunden backen.
- Sollte die Oberfläche zu schnell dunkel werden, das Brot mit Backpapier abdecken.
Servieren
Das Frühstücksbrot nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und zum Frühstück servieren.
Tipp
Da das Brot eine lange Backzeit hat, sollte die Oberfläche während des Backens beobachtet und bei zu starker Bräunung rechtzeitig mit Backpapier abgedeckt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten plus 1 Stunde Gehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3½ Stunden
