Zutatenliste
Für 1 Brot
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 1 Becher Hefe
- 1 TL Salz
- 3 mittelgroße Kartoffeln, roh geraspelt
- ¼ l Buttermilch
- Butter zum Bestreichen
- Fett für die Kastenform
So wird's gemacht
Vorteig zubereiten
- Weizenvollkornmehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
- Hefe in warmer Buttermilch auflösen und in die Mehlmulde gießen.
- Alles zu einem dicklichen Brei verrühren.
- Mit etwas Mehl bestäuben und etwa 15 Minuten gehen lassen.
Teig zubereiten
- Geraspelte Kartoffeln und Salz zum Vorteig geben und alles gründlich verkneten.
- Eine Kastenform einfetten und den Teig hineinfüllen.
- Den Teig nochmals gehen lassen.
Backen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Kartoffelbrot etwa 50 Minuten backen.
- Nach dem Backen aus der Form nehmen und die Oberfläche mit flüssiger Butter bestreichen.
Servieren
Das Kartoffelbrot etwas abkühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Tipp
Die Kartoffeln frisch raspeln und direkt unter den Teig arbeiten, damit sie nicht unnötig austrocknen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten plus Gehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1½–2 Stunden
