Zutatenliste
Für 1 Brot, für eine Kastenform (1,5 l Inhalt)
- 300 g Weizenmehl
- 20 g Hefe
- 1 Spur Zucker
- ⅜ l lauwarmes Wasser
- ½ TL Salz
- 200 g Maismehl
- Fett für die Kastenform
So wird's gemacht
Vorteig zubereiten
- Etwas Weizenmehl, zerbröckelte Hefe und Zucker mit dem lauwarmen Wasser in einer Schüssel verrühren.
- Den Vorteig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Teig zubereiten
- Das restliche Weizenmehl mit Salz und Maismehl vermischen und über den Vorteig sieben.
- Alles zu einem festen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt unter einem Tuch nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Brot formen
- Den Teig erneut kräftig durchwalken.
- Zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform (1,5 l Inhalt) legen.
- Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Die Oberfläche mit Wasser bestreichen.
Backen
- Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
- Das Brot 50–60 Minuten backen.
- Nach dem Backen nochmals mit Wasser bepinseln.
Servieren
Das Maisbrot nach dem Backen etwas abkühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Tipp
Das Bestreichen mit Wasser nach dem Backen sorgt für eine angenehm kräftige und glänzende Kruste.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten plus 2 Stunden Gehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50–60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3–3½ Stunden
