Zutatenliste
Für 2 Brote
- 1000 g Roggenmehl
- 500 g Schrotmehl
- 20 g Hefe
- 50 g Sauerteig
- Lauwarmes Salzwasser nach Bedarf
- 1 EL Kümmel oder Fenchel
So wird's gemacht
Vorteig ansetzen
- Roggenmehl und Schrotmehl in einer Schüssel vermischen und an einen warmen Ort stellen.
- In die Mitte eine Vertiefung drücken.
- Hefe hineinbröckeln und mit 3 EL lauwarmem Wasser und etwas Mehl verrühren.
- 10 Minuten gehen lassen.
Teig zubereiten
- Sauerteig mit ¼ l lauwarmem Wasser verrühren und zum Vorteig geben.
- Kümmel oder Fenchel hinzufügen.
- Nach und nach so viel lauwarmes Salzwasser zugießen, bis ein fester Teig entsteht.
- Den Teig sehr gründlich durchkneten.
Brote formen
- Aus dem Teig zwei längliche Laibe formen.
- Auf ein gefettetes Backblech legen.
- Mit einem leicht bemehlten Tuch abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
- Die Brote anschließend mit Salzwasser bestreichen.
Backen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Brote etwa 65 Minuten backen.
Servieren
Das Landbrot nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Tipp
Kümmel oder Fenchel geben dem Landbrot seine würzige Note. Je nach Geschmack kann eines der beiden Gewürze verwendet werden.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten plus Gehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 65 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2–3 Stunden
