Zwiebelbrot

Zutatenliste

Für 1 Brot

• 500 g Roggenvollkornmehl
• 150 g Weizenkeime
• 1 Becher Hefe
• ⅜ l Wasser
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 50 g Butter
• ½ TL Salz
• Milch zum Bestreichen

So wird's gemacht

Teig zubereiten

• Roggenvollkornmehl und Weizenkeime in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
• Hefe hineinbröckeln und mit dem Wasser auflösen.
• 15 Minuten gehen lassen.
• Zwiebeln schälen und sehr fein hacken.
• Zwiebeln, Butter und Salz zum Teig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Brot formen

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Teig zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
• Mit Milch bestreichen.

Backen

• Das Zwiebelbrot bei 180 °C etwa 80–100 Minuten backen.

Servieren

Das Zwiebelbrot nach dem Backen etwas abkühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.

Tipp

Das Brot sollte vollständig durchgebacken sein. Bei der langen Backzeit von bis zu 100 Minuten empfiehlt es sich, gegen Ende die Oberfläche im Blick zu behalten.

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten plus Gehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 80–100 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2½–3 Stunden