Zutatenliste
Für 1 Springform (24 cm Ø)
- 400 g Mehl (Type 550)
- 1½ TL Salz
- 1 TL Zucker
- 200 g Margarine oder Butter, flüssig und ausgekühlt
- 4 Eier, verquirlt
- 30 g Hefe
- 4 EL Milch
- 1 Ei zum Bestreichen
- Butter oder Margarine für die Form
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, Salz und Zucker mischen.
- Flüssige, ausgekühlte Margarine oder Butter hinzufügen.
- Eier sowie die mit der Milch angerührte Hefe dazugeben.
- Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt im Kühlschrank über Nacht oder bei Zimmertemperatur 2–3 Stunden gehen lassen.
Brioche formen
- Eine Springform (24 cm Ø) einfetten.
- Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
- Nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Vor dem Backen mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Backen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Brioche auf der mittleren Schiene 40–45 Minuten backen.
Servieren
Die Brioche nach dem Backen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
Tipp
Für eine besonders lockere Brioche den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Vor der Weiterverarbeitung sollte er anschließend direkt in die Form gegeben werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten plus 2–3 Stunden Gehzeit bzw. über Nacht
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3½–4 Stunden bzw. über Nacht
