Gewürzbrot

Zutatenliste

Für 1 Brot

Für die Gewürzmischung

• 1 EL Margarine
• 2 Zwiebeln, sehr fein gehackt
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 2 EL Sesamsamen

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 1½ TL Salz
• 1 Würfel Hefe (42 g)
• 1 EL Zucker
• 2 EL Pflanzenöl
• ½ Becher Naturjoghurt (90 g)
• 200 ml Buttermilch

So wird's gemacht

Gewürzmischung zubereiten

• Margarine erwärmen.
• Zwiebeln, Petersilie und Sesamsamen darin gut andünsten.
• Anschließend auskühlen lassen.

Teig zubereiten

• Mehl und Salz mischen und die ausgekühlte Gewürzmischung hinzufügen.
• Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker vermischen.
• Unter gelegentlichem Rühren stehen lassen, bis die Hefe flüssig wird.
• Hefe, Pflanzenöl, Joghurt und Buttermilch zum Mehl geben.
• Alles vermischen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1½–2 Stunden gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

Brot formen

• Den Teig zu einem Ring formen.
• Die Verschlussstelle mit Wasser gut zusammendrücken.
• Nach Belieben mit etwas zurückbehaltenem Teig verzieren.
• Optional den Ring vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.

Backen

• Das Brot auf ein Backblech legen und in den kalten Backofen auf die unterste Schiene schieben.
• Bei 250 °C 20 Minuten backen.
• Anschließend die Temperatur auf 220 °C reduzieren.
• Insgesamt etwa 50 Minuten backen.
• Nach dem Backen kann das Brot sofort mit kaltem Wasser bepinselt werden.

Servieren

Das Gewürzbrot nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.

Tipp

Das Brot kann vor dem Backen mit Eigelb bestrichen oder direkt nach dem Backen mit kaltem Wasser bepinselt werden. Das sorgt jeweils für eine schöne Oberfläche.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten plus 1½–2 Stunden Gehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2½–3 Stunden