Zutatenliste
Für 1 Brot
Für den Teig
- 1 Würfel Hefe
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Honig
- 600 g Weizenvollkornmehl, fein gemahlen
- 200 g Kürbis
- 1 Apfel
- 60 g Nüsse, gerieben
- ½ Zitrone
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Nelkenpulver
- 150 g Dickmilch
- 2 TL Meersalz
So wird's gemacht
Vorteig zubereiten
- Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
- Honig und die Hälfte des Mehls hinzufügen und alles gut verrühren.
- Den Vorteig zugedeckt gehen lassen.
Teig zubereiten
- Kürbis schälen und grob raspeln.
- Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls grob raspeln.
- Kürbis, Apfel, Nüsse, Zitronensaft, Zimt, Nelkenpulver, Dickmilch und Meersalz miteinander verrühren.
- Die Mischung zum Vorteig geben.
- Das restliche Mehl unterkneten und den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Anschließend den Teig gut durchkneten und zu einem Brot formen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.
Backen
- Das Brot in den kalten Backofen schieben.
- Bei 240 °C (Stufe 5) etwa 40 Minuten backen.
Servieren
Das Kürbisbrot nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Tipp
Für ein besonders aromatisches Brot können die Nüsse frisch gemahlen oder grob gerieben verwendet werden.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten plus 50 Minuten Gehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
