Zutatenliste
Für 1 Brot
Für den Teig
- 350 g Weizenvollkornmehl
- 1 Würfel Hefe
- ¼ l Milch, lauwarm
- 1 TL Honig
- 1 TL Salz
- 1 TL Koriander
- 1 TL Fenchelsamen
- 100 g Mais-Knusperflocken
- 40 g Butter
- 3 EL Kernöl
- 100 g Kürbiskerne
So wird's gemacht
Vorteig zubereiten
- Etwas Mehl mit der Hefe, ⅛ der Milchmenge und dem Honig verrühren.
- Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Teig zubereiten
- Restliches Mehl, übrige Milch, Salz, zerstoßene Gewürze, Mais-Knusperflocken, Butter und Kernöl zum Vorteig geben.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
- Zwei Drittel der Kürbiskerne unter den Teig kneten.
- Den Teig zu einem Brot formen und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Backen
- Das Brot bei 200 °C auf der unteren Einschubleiste etwa 50 Minuten backen.
- Nach 35 Minuten mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen.
Servieren
Das Kürbiskernbrot nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Tipp
Die Kürbiskerne erst während des Backens aufstreuen, damit sie nicht zu dunkel werden.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 50 Minuten
