Zutatenliste
Für 1 Brot
Für den Teig
- 400 g Mehl
- 1 TL Salz
- 20 g Hefe
- 200 ml Milch
- 1 EL Olivenöl
- 50 g schwarze Oliven, entsteint und grob gehackt
- 50 g Walnüsse oder Mandeln, grob gehackt
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl und Salz mischen.
- Hefe mit einem Teil der Milch anrühren.
- Die Hefemischung zusammen mit der restlichen Milch und den übrigen Zutaten zum Mehl geben.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt entweder über Nacht im Kühlschrank oder 2–3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Brot formen
- Den Teig zu einem Brot formen und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Die Oberfläche mit etwas Mehl bestäuben und nach Belieben mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden.
- Bei Zimmertemperatur nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
Backen
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Das Brot auf der untersten Einschubleiste 20 Minuten backen.
- Anschließend die Temperatur auf 180 °C reduzieren und das Brot weitere ca. 30 Minuten backen.
Servieren
Das Olivenbrot nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Tipp
Das Brot kann über Nacht im Kühlschrank gehen. Dadurch lässt sich die Teigzubereitung gut vorbereiten und das Brot entwickelt ein besonders aromatisches Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten plus 2–3 Stunden Gehzeit bzw. über Nacht
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3¾–4¼ Stunden bzw. über Nacht
