Rosinenstuten

Zutatenliste

Für 1 Kastenform (30 cm Länge)

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• ⅔ TL Salz
• 35 g Zucker
• 20 g Hefe
• 150 ml Milch
• 2 Eier
• 65 g Butter
• 100 g Rosinen
• Mehl zum Kneten
• Fett für die Form

So wird's gemacht

Vorteig zubereiten

• Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
• Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl verrühren.
• Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Teig zubereiten

• Zucker und Salz am Rand auf das Mehl geben.
• Die restliche Milch zusammen mit der Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
• Milch-Butter-Mischung, Eier und Rosinen zum Vorteig geben.
• Alles mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Stuten formen

• Den Teig zu einem länglichen Brot formen.
• Eine Kastenform von 30 cm Länge fetten und den Teig hineinlegen.
• Mit einem Tuch bedecken und nochmals 30–40 Minuten gehen lassen.

Backen

• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Eine feuerfeste Schale mit kochendem Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
• Den Stuten 30–40 Minuten backen.
• Nach dem Backen noch 5 Minuten in der Form ruhen lassen.
• Anschließend aus der Form stürzen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Servieren

Den Rosinenstuten in Scheiben schneiden und frisch servieren.

Tipp

Durch die Schale mit kochendem Wasser entsteht beim Backen Dampf, der für eine schöne Kruste sorgt.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten plus 1¼–1½ Stunden Gehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2¼–2¾ Stunden