Zutatenliste
Für 1 Stuten
Für den Teig
- 400 g Weizenmehl (Type 550)
- 160 ml Milch
- 30 g Hefe
- 110 g Butter
- Abrieb von 2 Zitronen
- Saft von 1 Zitrone
- 10 g Salz
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 150 g Rosinen
Zum Verzieren
- Orangen- oder Zitronenmarmelade
- etwas Wasser
- frische Johannisbeeren
- einige Zitronenscheiben
So wird's gemacht
Vorteig zubereiten
- Das Weizenmehl in eine Knetschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Hefe und Milch in die Mulde geben und mit etwas Mehl zu einem kleinen Vorteig verrühren.
- Den Vorteig 20 Minuten reifen lassen.
Teig zubereiten
- Salz, Eier, Zucker, Butter, Zitronensaft und Zitronenabrieb zum Vorteig geben.
- 2–3 Minuten auf langsamer Stufe verkneten, anschließend etwa 4 Minuten auf schneller Stufe weiterkneten.
- In der letzten Minute die Rosinen unterkneten.
- Den fertigen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Stuten formen und gehen lassen
- Den Teig rund wirken und in die gewünschte Form bringen.
- Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Backen
- Den Stuten in den vorgeheizten Backofen geben und die Temperatur sofort auf 180 °C reduzieren.
- Etwa 45 Minuten backen.
Verzieren
- Orangen- oder Zitronenmarmelade mit etwas Wasser verrühren und kurz aufkochen lassen.
- Die noch heiße Glasur auf die Oberfläche des frisch gebackenen Stutens streichen.
- Mit frischen Johannisbeeren und einigen Zitronenscheiben garnieren.
Servieren
Den Zitronenstuten vollständig auskühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Tipp
Die Marmeladenglasur direkt nach dem Backen auftragen, damit sie schön glänzend auf der Oberfläche haftet.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten plus 1 Stunde Geh- und Ruhezeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten
