Zutatenliste
Für 16 Stücke
Für den Biskuitteig
- 4 Eier
- 125 g Zucker
- 75 g Mehl
- 50 g Speisestärke
Für die Füllung
- 500 g Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 75 g Zucker
- 500 g Äpfel, süß und saftig (z. B. Jonagold)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Päckchen Vanillinzucker
Außerdem
- Backpapier
- Zucker zum Bestreuen
- 1 Apfel, rotschalig
- Zitronensaft zum Beträufeln
- Zitronenmelisse
So wird's gemacht
Biskuit zubereiten
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb mit Zucker und etwas Wasser schaumig schlagen.
- Eischnee auf die Eigelbmasse geben.
- Mehl und Speisestärke darüber sieben und alles locker unterheben.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf streichen.
- Den Biskuit etwa 12 Minuten bei 180 °C backen.
Biskuit aufrollen
- Die Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen.
- Das Backpapier abziehen.
- Die Biskuitplatte aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
Apfelsahne zubereiten
- Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.
- Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
- Äpfel grob raspeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit Vanillinzucker bestreuen.
- Die Hälfte der Sahne unter die Apfelmasse heben.
- Die Biskuitplatte wieder ausbreiten und mit der Apfelsahne bestreichen.
Rolle fertigstellen
- Das Tuch am Rand anheben, sodass sich die Biskuitplatte langsam wieder aufrollt.
- Die Biskuitrolle mit der restlichen Sahne bestreichen.
- Den rotschaligen Apfel waschen, vierteln und entkernen.
- Den Apfel in feine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Apfelspalten auf die Rolle legen und mit Zitronenmelisse verzieren.
Tipp
Die Biskuitplatte direkt nach dem Backen auf das gezuckerte Tuch stürzen und noch warm aufrollen. So lässt sie sich später leichter wieder aufrollen, ohne zu brechen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 42 Minuten
