Zutatenliste
Für 1 Biskuitrolle
Für den Biskuitteig
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 geh. TL Backpulver
Für die Füllung
- 300 g Heidelbeeren
- etwas Heidelbeermarmelade oder Gelee
- 500 g Schlagsahne
- Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
So wird's gemacht
Biskuitteig zubereiten
- Eier trennen.
- Eigelb mit etwas heißem Wasser, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer zu einer hellen Creme rühren.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Creme rühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Den Teig gleichmäßig bis zum Rand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
- Den Biskuit auf der mittleren Schiene bei 190 °C etwa 10–15 Minuten goldgelb backen.
Biskuit vorbereiten
- Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen.
- Das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Den Biskuit noch warm einmal aufrollen und anschließend wieder auseinanderrollen.
- Den Biskuit vollständig auskühlen lassen.
Heidelbeerfüllung zubereiten
- Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
- Etwas Heidelbeermarmelade in einen Topf geben.
- Heidelbeeren hinzufügen und leicht andünsten.
- Etwas Heidelbeermarmelade auf dem erkalteten Biskuit verstreichen.
- Die steif geschlagene Sahne darauf verteilen, dabei einen Teil der Sahne zum Bestreichen zurückbehalten.
- Zuletzt die Heidelbeermasse auftragen.
Rolle fertigstellen
- Den Biskuit vorsichtig zusammenrollen.
- Die Biskuitrolle mit der restlichen Sahne bestreichen.
- Nach Bedarf mit Heidelbeeren dekorieren.
Tipp
Den Biskuit unbedingt noch warm einmal aufrollen. Dadurch lässt er sich später leichter mit der Füllung aufrollen, ohne zu brechen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
