Zutatenliste
Für 1 Biskuitrolle
Für den Biskuit
- 4 Eier
- 120 g feiner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g feines Mehl
- 1 TL Backpulver
- Zucker zum Bestreuen
Für die Füllung
- 1 Dose Ananas (340 g)
- 250 g Ricotta
- 1 EL Zucker
- 400 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
So wird's gemacht
Biskuit zubereiten
- Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Bei Verwendung einer Küchenmaschine ist das Trennen der Eier nicht notwendig.
- Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Salz mindestens 5 Minuten dickschaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Eischnee auf die Eigelbmasse geben.
- Mehl und Backpulver mischen, über den Eischnee sieben und alles locker mit einem Schneebesen unterheben.
- Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
- Den Biskuit im vorgeheizten Backofen ohne Umluft bei 200 °C etwa 10–12 Minuten backen.
- Den Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen.
- Das Backpapier mit einem Pinsel leicht befeuchten und vorsichtig abziehen.
- Den Biskuit mitsamt dem Küchentuch aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
Füllung zubereiten
- Ananas gut abtropfen lassen und würfeln.
- Ricotta mit dem Zucker aufschlagen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Sahne, Ricotta und Ananaswürfel miteinander vermischen.
Biskuitrolle fertigstellen
- Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen.
- Die Ananasfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
- Die Biskuitplatte mithilfe des Küchentuchs wieder aufrollen.
- Die Biskuitrolle kühl stellen.
Servieren
Die Biskuitrolle vor dem Servieren nach Wunsch verzieren.
Tipp
Den Biskuit direkt nach dem Backen aufrollen. So bleibt er elastisch und lässt sich später leichter füllen und wieder aufrollen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 42 Minuten
