Zutatenliste
Für 14 Stücke
Für die Biskuitmasse
- 4 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Mehl
Für die Füllung
- 6 Pfirsichhälften aus der Dose
- 250 g Quark
- 8 TL Sahnesteif
- Saft von 1 Zitrone
- 400 ml Sahne
Außerdem
- 2 EL Puderzucker
- 2 EL Mandelblättchen
- einige Pfirsichspalten zum Garnieren
So wird's gemacht
Biskuit zubereiten
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben.
- Die Masse auf das Backblech streichen und bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.
- Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen.
- Das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Den Biskuit mithilfe des Küchentuchs aufrollen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Pfirsich-Quark-Füllung zubereiten
- Pfirsichhälften abtropfen lassen und in Spalten schneiden.
- Quark mit 4 TL Sahnesteif verrühren und den Zitronensaft hinzufügen.
- Sahne mit den restlichen 4 TL Sahnesteif steif schlagen.
- Etwas Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Die übrige Sahne unter den Quark heben.
Biskuitrolle füllen
- Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen und mit der Quarksahne bestreichen.
- Pfirsichspalten darauf verteilen.
- Den Biskuit wieder aufrollen.
- Ein Lineal oder ein breites Messer der Länge nach auf die Rolle legen und die Rolle mit Puderzucker bestäuben.
- Lineal oder Messer vorsichtig entfernen.
Rolle verzieren
- Die zurückbehaltene Sahne aus dem Spritzbeutel in Tupfen auf den puderzuckerfreien Streifen spritzen.
- Mit Mandelblättchen und Pfirsichspalten garnieren.
Tipp
Den Biskuit noch warm aufrollen und erst vollständig ausgekühlt wieder entrollen. So bleibt er elastisch und lässt sich später leichter füllen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
