Zutatenliste
Für 1 Biskuitrolle
Für den Teig
- 5 Eier, getrennt
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung
- 300 g Preiselbeerkonfitüre
- 250 g Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
Außerdem
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen.
- Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen.
- Eigelb, Buchweizenmehl und Backpulver kurz unterrühren.
- Ein Backblech einfetten und mit Pergamentpapier belegen.
- Den Teig gleichmäßig daraufstreichen.
- Den Biskuit auf der 2. Schiebeleiste von unten bei 180–200 °C (Umluft 160–180 °C) etwa 12–14 Minuten backen.
Biskuit vorbereiten
- Die Teigplatte mit einem Messer vom Rand lösen und auf ein feuchtes Tuch stürzen.
- Das Pergamentpapier vorsichtig abziehen.
- Den Biskuit mit einem weiteren feuchten Tuch bedecken und abkühlen lassen.
Rolle füllen
- Die Preiselbeerkonfitüre gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen.
- Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
- Die Sahne auf der Konfitüre verteilen.
- Die Teigplatte mithilfe des unteren Tuches zu einer Rolle formen.
- Die Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Den Biskuit vollständig auskühlen lassen, bevor die Sahne aufgetragen wird. So bleibt die Füllung stabil und die Rolle lässt sich sauber formen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 14 Minuten
Gesamtzeit: ca. 39 Minuten
