Zutatenliste
Für 1 Backblech
Teig
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 125 ml Speiseöl
- 150 ml Fanta
- 250 g Weizenmehl
- 3 TL Backpulver
Belag
- 2 Dos. Pfirsiche (à 470 ml Abtropfgewicht)
- 600 ml Schlagsahne
- 3 Pkg. Sahnesteif
- 5 Pkg. Vanillezucker
- 500 g Schmand
Zum Bestreuen
- Zimt
- Zucker
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Öl und Fanta unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Kuchen backen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei Heißluft 160 °C einstellen; hier ist kein Vorheizen nötig.
- Den Kuchen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
- Anschließend auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
Pfirsichschmand zubereiten
- Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Sahne mit Sahnesteif und der Hälfte des Vanillezuckers steif schlagen.
- Schmand mit dem restlichen Vanillezucker verrühren.
- Pfirsichstücke unter den Schmand rühren.
- Die geschlagene Sahne locker unterheben.
Kuchen fertigstellen
- Die Pfirsichschmand-Masse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.
- Zimt und Zucker mischen und den Kuchen damit bestreuen.
Tipp
Den Kuchen vor dem Aufstreichen des Pfirsichschmands vollständig auskühlen lassen. So bleibt der Belag schön stabil und lässt sich gleichmäßig verteilen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten plus Abkühlzeit
