Zutatenliste
Für 1 Blechkuchen
Hefeteig
- 500 g Mehl
- 40 g Hefe
- 1/4 l Milch
- 50 g Butter oder Margarine
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- Salz
- 4 EL Paniermehl
Belag
- 1,5 kg Birnen
- 3 Zitronen, Saft von
- 1 Glas Preiselbeeren (Abtropfgewicht etwa 340 g)
Guss
- 500 g Crème fraîche
- 3 Eigelb
- 30 g Zucker
- Puderzucker
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Aus Mehl, Hefe, Milch, Butter oder Margarine, Zucker, Ei und Salz einen glatten Hefeteig zubereiten.
- Den Teig im Backofen zunächst 10 Minuten bei 50 °C und anschließend weitere 10–20 Minuten bei ausgeschaltetem Backofen gehen lassen.
Kuchen vorbereiten
- Den Hefeteig in einer gefetteten Fettpfanne ausrollen und mit Paniermehl bestreuen.
- Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Die Birnen in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und auf der Teigplatte verteilen.
- Die Preiselbeeren zwischen den Birnenspalten verteilen.
Guss zubereiten
- Crème fraîche, Eigelb und Zucker glatt verrühren.
- Den Guss gleichmäßig über den Kuchen geben.
Kuchen backen
- Die Fettpfanne in den kalten Backofen auf die mittlere Einschubleiste stellen.
- Den Kuchen bei 175 °C etwa 35–40 Minuten backen.
- Anschließend den Backofen ausschalten und den Kuchen noch etwa 5 Minuten darin ruhen lassen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Die Birnenspalten gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen, damit der Kuchen überall gleichmäßig durchbackt und der Guss sich gut zwischen den Früchten verteilt.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 80–85 Minuten plus Geh- und Abkühlzeit
