Zutatenliste
Für 1 Blechkuchen
Teig
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillinzucker
- Salz
- 250 g Butter oder Margarine
Streusel
- 100 g Butter
- 60 g Paniermehl
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
Belag
- 500 g Sauerkirschen
- 300 g Johannisbeeren
- 300 g Stachelbeeren
Baiser
- 5 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 150 g Mandelblätter
So wird's gemacht
Knetteig zubereiten
- Mehl, Ei, Eigelb, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Butter oder Margarine zu einem Knetteig verarbeiten.
- Den Teig etwa 30 Minuten kühl stellen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Teig in einer gefetteten Fettpfanne ausrollen und einen Rand hochziehen.
- Den Teigboden auf der mittleren Einschubleiste bei 200 °C etwa 10 Minuten vorbacken.
Streusel zubereiten
- Butter, Paniermehl, Zucker und Zimt zu Streuseln verkneten.
- Die Streusel kühl stellen.
- Die vorgebackene Teigplatte mit den Streuseln bestreuen.
Obst vorbereiten
- Sauerkirschen entsteinen.
- Sauerkirschen, Johannisbeeren und Stachelbeeren abwechselnd in etwa 3 cm breiten Streifen auf den Streuseln verteilen.
Mandelbaiser zubereiten
- Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
- Zwei Drittel der Mandelblätter unterheben.
- Die Baisermasse gleichmäßig auf dem Obst verstreichen.
- Mit den restlichen Mandelblättern bestreuen.
Kuchen fertig backen
- Den Kuchen auf der mittleren Einschubleiste bei 200 °C weitere 25–30 Minuten backen.
- Anschließend den Backofen ausschalten und den Kuchen noch etwa 5 Minuten darin ruhen lassen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Die Baisermasse vorsichtig auf dem Obst verstreichen, damit die verschiedenen Fruchtstreifen möglichst gut erhalten bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 50 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 85–90 Minuten plus Kühl- und Abkühlzeit
