Zutatenliste
Für 1 Blechkuchen
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 1 TL Zucker
- 100 g gehackte Mandeln
- 125 g Butter
- 250 g Honig
- 100 g Zucker
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 3 EL Rum
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 350 g Mehl
- 30 g Kakao
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Honigkuchengewürz
- Butter für das Blech
- 100 g Schokoladenglasur
- Abgezogene Mandelhälften
- Belegkirschen
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- Bunte Zuckerstreusel
So wird's gemacht
Früchte und Mandeln vorbereiten
- Zitronat und Orangeat auf einer dünn mit Zucker bestreuten Arbeitsfläche fein hacken.
- Mit den gehackten Mandeln mischen und beiseitestellen.
Teig zubereiten
- Butter, Honig und Zucker unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Mischung etwas abkühlen lassen.
- Zitronenschale, Rum und Salz einrühren.
- Zum Schluss die Eier unterrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Honigkuchengewürz mischen und über die Butter-Honig-Mischung sieben.
- Alles zu einem Teig verrühren.
- Die Zitronat-Orangeat-Mandel-Mischung unterheben.
- Ein Backblech gut mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen.
Kuchen backen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kuchen etwa 20 Minuten backen.
Kuchen verzieren
- Eine Hälfte des noch warmen Kuchens mit nach Packungsangabe aufgelöster Schokoladenglasur überziehen.
- Mit zu Blüten gelegten Mandelhälften garnieren und jeweils eine Belegkirsche in die Mitte setzen.
- Für die zweite Kuchenhälfte den gesiebten Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren.
- Die zweite Hälfte damit überziehen und mit bunten Zuckerstreuseln garnieren.
- Sobald die Glasuren fest geworden sind, den Honigkuchen in beliebige Stücke schneiden.
Tipp
Den Kuchen erst schneiden, wenn die Glasuren vollständig fest geworden sind. So bleiben die Verzierungen sauber und die Schnittkanten werden gleichmäßig.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten plus Zeit zum Festwerden der Glasuren
