Zutatenliste
Für 1 Blechkuchen
Teig
- 375 g Honig
- 125 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Butter
- 100 g Schmalz
Außerdem
- 2 Eier
- 3 gestr. TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 4 Tropfen Bittermandelöl
- 1 Fl. Rumaroma
- Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Apfelsine
- 500 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 3 gestr. EL Kakao
- Knapp 1/8 l Milch
- 100 g grob gehackte Haselnusskerne
- 100 g kleingewürfeltes Zitronat
- 150 g Korinthen
Guss
- 150 g Puderzucker
- 3 gestr. EL Kakao
- Ca. 2 EL heißes Wasser
- 20 g flüssige Butter
- 200 g Kuvertüre
So wird's gemacht
Honigmasse vorbereiten
- Honig, Zucker, Vanillezucker, Butter und Schmalz langsam in einem Topf erwärmen.
- Die Masse in eine Rührschüssel geben und kalt stellen.
Teig zubereiten
- Unter die fast erkaltete Masse Eier, Zimt, Kardamom, Nelken, Bittermandelöl, Rumaroma und die abgeriebene Apfelsinenschale rühren.
- Mehl, Backpulver und Kakao mischen.
- Das Mehlgemisch nach und nach abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
- Zum Schluss Haselnüsse, Zitronat und die gewaschenen und gut abgetrockneten Korinthen unterrühren.
- Ein Backblech einfetten und den Teig mit einem Teigschaber gut 1 cm dick darauf verstreichen.
- Ein mehrfach umgeknifftes, gefettetes Stück Papier vor den Teig legen.
Honigkuchen backen
- Den Backofen auf 175–190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei Umluft 160–180 °C einstellen.
- Den Kuchen auf der 2. Einschubleiste von unten etwa 30 Minuten backen.
- Anschließend auf dem Blech abkühlen lassen.
Guss zubereiten
- Puderzucker und Kakao sieben.
- Mit so viel heißem Wasser glatt rühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht.
- Die flüssige Butter unterrühren.
- Den Guss gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Kuvertüre auftragen
- Die Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad erwärmen, bis sie sich glatt rühren lässt.
- Die flüssige Kuvertüre auf dem Kuchen verstreichen.
Tipp
Den Honigkuchen vollständig abkühlen lassen, bevor der Guss aufgetragen wird. So bleibt die Oberfläche glatt und die Kuvertüre lässt sich anschließend gleichmäßig verstreichen.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten plus Abkühl- und Festigungszeit
