Zutatenliste
Für 1 Blechkuchen
Teig
- 125 g Magerquark
- 1 Eigelb
- 40 g Zucker
- 1 Spur Salz
- 3 EL Milch
- 4 EL Öl
- 250 g Mehl
- Mehl zum Ausrollen
- 2 TL Backpulver
Außerdem
- Fett für das Blech
Belag
- 750 g Weintrauben (blaue und grüne)
- 6 Eiweiß
- 300 g Puderzucker
- 1 Spur Salz
- 300 g Kokosraspel (getrocknet)
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Quark abtropfen lassen und mit Eigelb, Zucker, Salz und der Hälfte des Öls verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unter die Quarkmasse rühren.
- Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig nicht richtig hält, nach Bedarf noch etwas Milch und Öl dazugeben. Der Teig soll nicht klebrig werden.
- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig breit und dünn ausrollen.
- Den Teig auf das gefettete und leicht bemehlte Backblech heben.
- Bis an den Rand ausrollen oder ausziehen, am Rand leicht hochziehen und festdrücken.
- Den Teig mehrfach kreuzweise einschneiden.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Trauben vorbereiten
- Weintrauben waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Trauben von den Stielen zupfen, halbieren und nach Bedarf entkernen.
Kokosmasse zubereiten
- Eiweiß steif schlagen.
- Dabei nach und nach den gesiebten Puderzucker und das Salz unterarbeiten.
- Zum Schluss die Kokosraspel untermischen.
- Die Kokosmasse auf dem Teig verstreichen.
- Die Trauben darauf verteilen und leicht in die Kokosmasse drücken.
Kuchen backen
- Den Kuchen auf der 2. Einschubleiste von oben in den Backofen geben.
- Bei 175 °C etwa 35 Minuten backen. Beim Gasherd Stufe 2 verwenden.
Tipp
Die Trauben nach dem Waschen gründlich abtropfen lassen. So bleibt die Kokosmasse beim Backen schön fest.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
