Zutatenliste
Für 1 Blechkuchen
Teig
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe
- 1 TL Zucker
- 1/4 l Milch
- 70 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Msp. Salz
- Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- Muskatblüte
Belag
- 75 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1/8 l saure Sahne
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Hefe zerbröseln, mit 1 TL Zucker vermischen und in die Mulde geben.
- Milch leicht erwärmen und über die Hefe gießen.
- Alles mit etwas Mehl zu einem flüssigen Vorteig verrühren, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Zucker, Butter, Salz, Zitronenschale und etwas Muskatblüte dazugeben.
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig mit den Knethaken des Handrührgeräts so lange kneten, bis er sich als Kloß vom Schüsselrand löst.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen.
Kuchen vorbereiten
- Ein Backblech einfetten.
- Den Teig ausrollen, auf das Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Kuchen belegen
- 75 g Butter zerlassen und den Teig damit bestreichen.
- Zucker, Vanillezucker, Zimt und gemahlene Mandeln mischen und gleichmäßig darüberstreuen.
- Die saure Sahne darauf verteilen.
Zuckerkuchen backen
- Den Backofen auf 200–225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Beim Gasherd Stufe 4–5 einstellen.
- Den Kuchen 25–35 Minuten backen.
- Anschließend etwas abkühlen lassen.
Tipp
Den Hefeteig ausreichend gehen lassen und beim Ausrollen nicht zu stark zusammendrücken. So wird der Zuckerkuchen schön locker.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25–35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten plus Geh- und Abkühlzeit
