Dresdner Eierschecke mit Quark

Zutatenliste

Für 1 Blechkuchen

Hefeteig

  • 500 g Mehl, davon 1 EL Mehl für die Hefe
  • 40 g Hefe
  • 80 g Zucker
  • 1/4 l Milch, lauwarm
  • 80 g Butter, zerlassen
  • 1 Ei
  • 1 Spur Salz
  • Butter für das Backblech

Belag

  • 500 g Quark
  • 125 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 unbeh. Zitrone, abgeriebene Schale von
  • 50 g Rosinen

Zum Bestreichen

  • 150 g Butter, weich
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Mehl
  • 4 Eier

Zum Bestreuen

  • 110 g Mandelblättchen

So wird's gemacht

Hefeteig zubereiten

  • Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.
  • Hefe hineinbröckeln und mit 1 EL Mehl und der lauwarmen Milch zu einem Vorteig verrühren.
  • Den Vorteig mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15–20 Minuten gehen lassen.
  • Zucker, zerlassene Butter, Ei und Salz auf den Mehlrand geben.
  • Alles gut verkneten und den Teig so lange schlagen, bis er sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft.
  • Den Teig weitere 25–30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.

Quarkbelag zubereiten

  • Quark mit Zucker, Ei und Zitronenschale glatt und geschmeidig rühren.
  • Rosinen heiß waschen und auf einem Küchentuch trocknen lassen.

Butter-Eier-Masse zubereiten

  • Butter mit Zucker schaumig rühren.
  • Mehl und Eier einzeln unterrühren.

Kuchen vorbereiten

  • Das Backblech mit Butter einfetten.
  • Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Den Hefeteig auf dem Blech ausrollen und rundherum einen Rand formen.
  • Die Quarkmasse auf dem Teigboden verstreichen.
  • Die Rosinen gleichmäßig darüberstreuen.
  • Die Butter-Eier-Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  • Mit den Mandelblättchen bestreuen.

Kuchen backen

  • Den Kuchen auf der 2. Schiebeleiste von unten bei 200 °C etwa 25–30 Minuten backen.
  • Den Kuchen auf dem Blech etwas abkühlen lassen.
  • In Stücke schneiden und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Den Hefeteig ausreichend gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat. Dadurch wird die Eierschecke besonders locker.

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 70–75 Minuten plus Geh- und Abkühlzeit