Zutatenliste
Für 1 Blechkuchen
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 100 ml kaltes Wasser
Belag
- 100 g Kokosflocken
- 100 g gemahlene Mandeln
- 180 g Butter
- 180 g Zucker
- 2 Eier
- 500 g Quark
- 250 g Schlagsahne
- 50 g Kartoffelmehl
- 2 EL Puderzucker
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Mehl, kalte Butter, Vanillezucker, Salz, Eigelb und kaltes Wasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Boden vorbacken
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig auf dem Blech ausrollen und gleichmäßig verteilen.
- Den Boden bei 200 °C etwa 25 Minuten vorbacken.
Belag zubereiten
- Kokosflocken, gemahlene Mandeln, Butter, Zucker, Eier, Quark, Schlagsahne, Kartoffelmehl und Puderzucker mit der Küchenmaschine gut verrühren.
- Die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Kuchen fertig backen
- Den Kuchen bei 200 °C weitere 30–35 Minuten goldgelb backen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Den Mürbeteig vor dem Ausrollen gut durchkühlen lassen. So lässt er sich leichter auf dem Blech verteilen und bleibt beim Backen schön mürbe.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 55–60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 80–85 Minuten plus 1 Stunde Kühlzeit und Abkühlzeit
