Käsekuchen mit gemischtem Obst

Zutatenliste

Für 1 Backblech (32 × 39 cm)

  • 2 Dos. Fruchtcocktail (à 850 ml)
  • 100 g Butter oder Margarine, weich
  • 350 g Zucker
  • 7 Eier (Gr. L)
  • 350 g Mehl, evtl. mehr
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1/2 Tasse Milch (ca. 100 ml)
  • 3 Pkg. Vanillinzucker
  • 1 EL Öl
  • 1 kg Magerquark
  • 250 g Schmand
  • 3 Pkg. Puddingpulver „Vanille“ (für je 1/2 l Milch; zum Kochen)
  • 2 Pkg. Tortenguss, klarer
  • 1½ EL Zucker
  • 200 g Schlagsahne

So wird's gemacht

Obst vorbereiten

  • Fruchtcocktail abtropfen lassen und den Saft auffangen.
  • Bis auf etwa 20 Früchte zum Verzieren den Fruchtcocktail nach Belieben würfeln.

Rührteig zubereiten

  • Butter oder Margarine mit 150 g Zucker schaumig schlagen.
  • 3 Eier einzeln unterrühren.
  • Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
  • Eine Fettpfanne (ca. 32 × 39 cm) einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen.

Quarkmasse zubereiten

  • 4 Eier trennen.
  • Eiweiß steif schlagen und dabei 50 g Zucker einrieseln lassen.
  • Eigelb mit 150 g Zucker und 2 Pkg. Vanillinzucker schaumig schlagen.
  • Öl, Quark, Schmand und Puddingpulver nacheinander unterrühren.
  • Eischnee und gewürfelte Früchte vorsichtig unterheben.
  • Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen.

Kuchen backen

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei Umluft 175 °C einstellen. Beim Gasherd Stufe 3 verwenden.
  • Den Kuchen etwa 30–40 Minuten backen.
  • Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Tortenguss zubereiten

  • Tortengusspulver und 1½ EL Zucker mischen.
  • Mit 550 ml aufgefangenem Fruchtsaft verrühren.
  • Die Mischung unter Rühren aufkochen.
  • Den Tortenguss gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.

Kuchen verzieren

  • Sahne mit 1 Pkg. Vanillinzucker steif schlagen.
  • Den Kuchen mit Sahne und den restlichen Früchten verzieren.

Tipp

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor der Tortenguss aufgetragen wird. So bleibt die Quarkschicht fest und der Guss lässt sich gleichmäßig verteilen.

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 75–85 Minuten plus Abkühlzeit