Zutatenliste
Für 1 Backblech
Hefeteig
- 20 g Hefe
- 1/8 l lauwarme Milch
- 250 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 Eigelb
- 40 g Butter
Füllung
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 500 g Quark
- 100 g Rosinen
- 1/2 unbehandelte Zitrone, Schale
Guss
- 180 g Butter
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 1/2 Vanilleschote
- 30 g Mehl
- 30 g Mandelblättchen
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken.
- Hefe hineinbröckeln und mit etwas Zucker und der lauwarmen Milch verrühren.
- Den Vorteig 10 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen die Butter schmelzen.
- Eigelb, restlichen Zucker und flüssige Butter zum Vorteig geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.
- Den Teig abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- Hefeteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes, tiefes Backblech legen.
Füllung zubereiten
- Eier mit Zucker schaumig rühren.
- Zitronenschale, Quark und Rosinen vorsichtig unterheben.
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Hefeteig verstreichen.
Guss zubereiten
- Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren.
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausstreichen.
- Vanillemark unter die Eimasse rühren.
- Mehl darüber sieben und unterrühren.
- Den Guss auf der Quarkmasse verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Eierschecke backen
- Den Backofen auf 180 °C Heißluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eierschecke etwa 40 Minuten backen.
Tipp
Die Eierschecke nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. So lassen sich die Schichten sauber schneiden.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten
