Zutatenliste
Für 1 Backblech
Teig
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Belag
- 6 Eier
- 250 g Zucker
- 750 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 125 g Sauerrahm
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
- 50 g Mondamin
- 80 g Rosinen
- 100 g Butter
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei zu einer festen Masse verkneten.
- Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde kühl ruhen lassen.
- Das Backblech mit dem Mürbeteig auslegen.
Quarkmasse zubereiten
- Die 6 Eier trennen.
- Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.
- Quark, Sauerrahm und Salz unterrühren.
- Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Zitronenschale, Zitronensaft, Mondamin, Rosinen und geklärte Butter unter die Quarkmasse rühren.
- Eiweiß steif schlagen und ganz zum Schluss vorsichtig unterheben.
- Die Masse auf dem Mürbeteig verteilen.
Käsekuchen backen
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
- Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
- Danach weitere 10 Minuten in den Backofen stellen.
Tipp
Die Eiweißmasse vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt und der Käsekuchen schön locker wird.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 25 Minuten
