Zutatenliste
Für 1 Blechkuchen
- 6 Eiweiß
- 310 g Zucker
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 2 Pkg. Zitronenzucker
- 6 Eigelb
- 150 g Mehl
- 150 g Speisestärke
- 10 g Kakao
- 2 TL Backpulver
- 2 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 1 l Milch
- 400 ml Sahne
- 100 g Haselnusskrokant
- 1 kg Erdbeeren
- 3 Pkg. klarer Tortenguss
So wird's gemacht
Biskuit zubereiten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
- Eiweiß mit 6 EL Wasser steif schlagen. Dabei 200 g Zucker sowie Vanille- und Zitronenzucker nach und nach einrieseln lassen.
- Die Eigelbe vorsichtig unterheben.
- Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darauf verstreichen.
- Den Biskuit 25–30 Minuten backen.
- Den Biskuit auf ein geeignetes Stück Backpapier stürzen und das ursprüngliche Backpapier vorsichtig abziehen.
- Vollständig auskühlen lassen.
Puddingcreme zubereiten
- Aus Puddingpulver, 50 g Zucker und Milch nach Packungsangabe einen Pudding kochen.
- Den Pudding vollständig auskühlen lassen.
- Sahne steif schlagen und unter den kalten Pudding heben.
- Die Creme gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen und auch den Rand damit überziehen.
- Den Rand mit Haselnusskrokant bestreuen.
- Den Kuchen etwa 60 Minuten kühl stellen.
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
- Die Erdbeerhälften gleichmäßig auf der Puddingcreme verteilen.
Tortenguss zubereiten
- Tortengusspulver mit 60 g Zucker mischen.
- Mit 750 ml Wasser nach Packungsangabe aufkochen.
- Den Tortenguss gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen und fest werden lassen.
Tipp
Den Pudding vor dem Unterheben der Sahne vollständig auskühlen lassen. So bleibt die Creme luftig und wird nicht zu weich.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten plus Kühl- und Festigungszeit
