Zutatenliste
Für 1 Blechkuchen
Teig
- 300 g weiche Margarine
- 250 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillinzucker
- 1 TL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
- 4 Eier
- 100 g Crème fraîche
- 100 g gemahlene Mandeln
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Außerdem
- Margarine für das Blech
- 750 g Heidelbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht
Heidelbeeren vorbereiten
- Heidelbeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.
Teig zubereiten
- Margarine mit Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale schaumig schlagen.
- Nach und nach die Eier und die Crème fraîche unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und sieben.
- Mandeln unter das Mehlgemisch mischen.
- Die Mehl-Mandel-Mischung esslöffelweise unter die Eiermasse rühren.
Kuchen vorbereiten
- Ein tiefes Backblech gut mit Margarine fetten.
- Die Teigmasse gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
- Die Heidelbeeren darauf verteilen.
Heidelbeer-Blechkuchen backen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kuchen etwa 25–30 Minuten backen.
- Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
- In gleich große Rechtecke schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Die Heidelbeeren vor dem Verteilen gut abtropfen lassen. So bleibt die Teigoberfläche schön locker und wird nicht unnötig feucht.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50–55 Minuten plus Abkühlzeit
