Zutatenliste
Für 1 Blechkuchen
Teig
- 500 g Mehl
- 1 TL Zimt
- 100 g Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 225 ml lauwarme Milch
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 Eier
- 100 g Butter
Belag
- 500 g Crème fraîche
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Zimt
- 2 EL Vanillepuddingpulver
- 600 g Johannisbeeren
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Mehl, Zimt und Zucker vermengen.
- Hefe zerbröckeln und mit der lauwarmen Milch verrühren.
- Hefemilch, Zitronenschale, Eier und weiche Butter zum Mehlgemisch geben.
- Alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Belag vorbereiten
- Crème fraîche, Zucker, Eier, Zimt und Vanillepuddingpulver zu einem glatten Guss verrühren.
- Johannisbeeren abbrausen, abtropfen lassen und putzen.
- 500 g Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen.
- Die übrigen Rispen zum Garnieren beiseitelegen.
Kuchen vorbereiten
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Hefeteig nochmals durchkneten und ausrollen.
- Ein tiefes Backblech einfetten und den Teig darauflegen.
- Den Teig am Rand etwas hochziehen.
- Die abgerebelten Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Guss darübergeben.
- Den Kuchen nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen.
Johannisbeer-Blechkuchen backen
- Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
- Anschließend vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
- Mit den übrigen Johannisbeerrispen garnieren.
Tipp
Die Johannisbeeren erst kurz vor dem Belegen von den Rispen streifen. So bleiben sie möglichst saftig und lassen sich gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten plus Geh- und Abkühlzeit
