Zutatenliste
Für 1 Blechkuchen
Teig
- 400 g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 1/2 unbehandelte Zitrone, Saft und Schale
- 200 g Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillinzucker
- 1/8 l Milch
Belag
- 500 g grüne Stachelbeeren
- 500 g rote Stachelbeeren
Baisermasse
- 3 Eiweiß
- 225 g feiner Zucker
- 2 EL Rum
- 3 EL Mandelblättchen
Außerdem
- Fett für das Blech
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, Backpulver, Salz, Eier, Zitronensaft und Zitronenschale, Butter oder Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Milch in eine Schüssel geben.
- Alles mit den Schneebesen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren.
- Ein Backblech einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
Stachelbeeren vorbereiten
- Stachelbeeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Beeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Kuchen vorbacken
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Beim Gasherd Stufe 3 einstellen.
- Den Kuchen 30–35 Minuten backen.
Baisermasse zubereiten
- Währenddessen Eiweiß steif schlagen.
- Den Zucker langsam einrieseln lassen und den Rum unter die feste Baisermasse rühren.
- Nach 35 Minuten Backzeit die Baisermasse auf dem Stachelbeerkuchen verstreichen.
- Mit den Mandelblättchen bestreuen.
Kuchen fertig backen
- Die Backofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Beim Gasherd Stufe 2 einstellen.
- Den Kuchen weitere 10–15 Minuten backen.
Tipp
Die Baisermasse erst nach dem Vorbacken auftragen. So bleibt sie luftig und kann in der zweiten Backphase eine schöne, leicht goldene Oberfläche bekommen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40–50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten bis 1 Stunde 20 Minuten
