Zutatenliste
Für 1 Blechkuchen
Rührteig
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 6 Eier
- 1 Zitrone, Saft von
- 400 g Mehl
- 3 TL Backpulver
Belag
- 1 1/2 kg Stachelbeeren
Guss
- 4 Eiweiß
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Zucker
- 150 g gemahlene Haselnüsse
So wird's gemacht
Rührteig zubereiten
- Butter sehr schaumig rühren.
- Zucker und Eigelb dazugeben und so lange rühren, bis die Masse cremig ist.
- Zitronensaft, Mehl und Backpulver unterheben.
- Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
- Ein Backblech einfetten und die Teigmasse gleichmäßig darauf verstreichen.
- Stachelbeeren dicht an dicht auf dem Teig verteilen.
Kuchen vorbacken
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.
Nussbaiser zubereiten
- Währenddessen Eiweiß sehr steif schlagen.
- Zitronensaft, Zucker und gemahlene Haselnüsse vorsichtig unterrühren.
- Die Nussbaisermasse auf dem vorgebackenen Kuchen verstreichen.
Kuchen fertig backen
- Den Kuchen bei 220 °C weitere etwa 10 Minuten überbacken.
Tipp
Die Stachelbeeren möglichst dicht auf dem Teig verteilen. So bleibt der Kuchen saftig und die säuerlichen Früchte bilden einen schönen Kontrast zum süßen Nussbaiser.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
