Zutatenliste
Für 1 Backblech
- 170 ml Milch
- 350 g Mehl
- 20 g Hefe
- 220 g Zucker
- 1 Ei
- Salz
- 50 g Butter
- 1,2 kg Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 3 Eiweiß
- 150 g Kokosraspel
- 2 TL Zimtpulver
- 100 g Aprikosen-Konfitüre
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Milch erwärmen.
- Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Hefe in der warmen Milch auflösen und in die Mulde gießen.
- Mit etwas Mehl bedecken und den Vorteig etwa 15 Minuten gehen lassen.
- 40 g Zucker, Ei, Salz und Butter dazugeben.
- Alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Äpfel vorbereiten
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
- Mit Zitronensaft beträufeln.
- Den Hefeteig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Backblechgröße ausrollen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Mit den Apfelspalten belegen und nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Kuchen vorbacken
- Den Apfelkuchen etwa 20 Minuten vorbacken.
Kokosmasse zubereiten
- Eiweiß mit Salz und dem restlichen Zucker steif schlagen.
- Kokosraspel und Zimtpulver vorsichtig unterheben.
- Die Kokosmasse als Gitter auf den vorgebackenen Kuchen spritzen.
- Den Kuchen weitere 15 Minuten backen.
Kuchen fertigstellen
- Aprikosen-Konfitüre unter Rühren aufkochen lassen und durch ein Sieb streichen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
- Apfelstücke und Teigränder mit der warmen Konfitüre bestreichen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Die Kokosmasse erst kurz vor dem Aufspritzen zubereiten und vorsichtig unterheben. So bleibt sie luftig und lässt sich gut als Gitter auf den Kuchen spritzen.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten plus Geh- und Abkühlzeit
