Zutatenliste
Für 1 Backblech
Teig
- 600 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1/4 l Milch
Belag
- 1,5 kg fein-säuerliche Äpfel
- Zitrone
- 150 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 250 g Rosinen
- 100 g gehackte Haselnusskerne
Außerdem
- Mehl zum Ausrollen
- Eigelb zum Bestreichen
- 1 EL Sahne
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen und eine Mulde hineindrücken.
- Butter in Flöckchen auf dem Mehl verteilen.
- Zucker, Salz, Zitronenschale und Milch in die Mulde geben und leicht verrühren.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und 60 Minuten kühl stellen.
Apfelbelag zubereiten
- Äpfel schälen und raspeln.
- Sofort mit Zitronensaft und Zitronenschale, Zucker, Zimt, Rosinen und gehackten Haselnusskernen mischen.
- Drei Viertel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Ein gefettetes Backblech damit auslegen und einen Rand formen.
- Die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen.
Kuchen vorbereiten
- Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden.
- Die Apfelmischung gitterförmig mit den Teigstreifen belegen.
- Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Teigstreifen damit bestreichen.
- Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Apfelkuchen backen
- Den Kuchen auf der mittleren Einschubleiste etwa 30 Minuten backen.
Tipp
Die geraspelten Äpfel direkt nach dem Raspeln mit Zitrone vermischen. So verfärben sie sich nicht und behalten ihr frisches Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten plus Kühlzeit
