Zutatenliste
Für 1 Blechkuchen
Teig
- 350 g Mehl
- 15 g frische Hefe
- 150 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 1 Ei
- 70 g Butter
- 1 Prise Salz
Belag
- 250 g Quark
- 2 Eier
- 1 Vanilleschote, Mark
- 50 g Zucker
- 1 kg Aprikosen
Streusel
- 150 g Mehl
- 80 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 EL Kakaopulver
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Mehl in eine Schüssel sieben.
- Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen. 1 TL Zucker zufügen und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.
- Den Vorteig zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Die übrigen Teigzutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Belag vorbereiten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
- Quark, Eier, Vanillemark und Zucker verrühren.
- Aprikosen waschen, entsteinen und halbieren.
Kuchen vorbereiten
- Den Hefeteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
- Mit den Aprikosen belegen.
Streusel zubereiten
- Mehl, Zucker, Butter und Kakaopulver krümelig zu Streuseln verkneten.
- Die Streusel gleichmäßig über den Aprikosen verteilen.
Aprikosen-Blechkuchen backen
- Den Kuchen etwa 45 Minuten backen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Kuchen verteilen. So bleibt die Quarkschicht möglichst gleichmäßig und die Früchte geben ihre Flüssigkeit kontrolliert ab.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten plus Gehzeit
