Münsterländer Apfelkuchen

Zutatenliste

Für 1 Backblech

Mürbeteig

  • 600 g Mehl
  • 260 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (M)
  • 375 g kalte Butter

Belag

  • 1 1/2 kg mittelgroße, säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
  • 3 EL Zucker
  • 4 EL brauner Rum (40 % Vol.)

Außerdem

  • Mehl zum Bearbeiten
  • Puderzucker zum Bestäuben

So wird's gemacht

Mürbeteig zubereiten

  • Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde hineindrücken.
  • Zucker, Salz und Eier in die Mulde geben.
  • Kalte Butter in Flöckchen darauf verteilen.
  • Alle Zutaten mit einem großen Messer gut durchhacken und dabei immer wieder zusammenschieben.
  • Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, dünn mit Mehl bestäuben und in Klarsichtfolie wickeln.
  • Mindestens 2–3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

Äpfel vorbereiten

  • Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen.
  • Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
  • Die Apfelviertel nochmals halbieren und mit Zucker und Rum mischen.

Unteren Teigboden vorbereiten

  • Den Teig halbieren. Eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas kleiner als die Backblechgröße ausrollen. Die andere Hälfte wieder in den Kühlschrank legen.
  • Die ausgerollte Teigplatte dünn mit Mehl bestäuben und auf ein Nudelholz wickeln.
  • Über dem Backblech wieder abrollen und auf die genaue Backblechgröße ausrollen.

Kuchen belegen

  • Die Apfelspalten in einem Durchschlag abtropfen lassen.
  • Die Apfelspalten dicht an dicht auf der Teigplatte verteilen.
  • Die zweite Teighälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als das Backblech ausrollen.
  • Die Teigplatte dünn mit Mehl bestäuben und auf ein Nudelholz wickeln.
  • Über den Äpfeln wieder abrollen.
  • Die Teigränder begradigen und leicht andrücken.

Apfelkuchen backen

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Beim Gasherd Stufe 3 einstellen. Umluft wird nicht empfohlen.
  • Den Kuchen auf der mittleren Einschubleiste etwa 40 Minuten backen.
  • Das Blech auf ein Kuchengitter stellen und den Kuchen gut 1 Stunde abkühlen lassen.
  • Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Servieren

Mit Schlagsahne servieren.

Tipp

Den Mürbeteig möglichst gut gekühlt verarbeiten. So lässt er sich leichter ausrollen und bleibt beim Backen schön mürbe.

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten plus 2–3 Stunden Kühl- und Abkühlzeit