Zutatenliste
Für 1 Blechkuchen
Pflaumenkuchen
- 450 g Mehl
- 3 gestr. TL Backpulver
- 200 g kalte Butter
- 125 g Zucker
- 1/2 TL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- 2 kg Pflaumen
Streusel
- 125 g Zucker
- 150 g Butter
- 200 g Mehl
- Zimt nach Belieben
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben.
- In die Mitte eine Vertiefung drücken.
- Zucker, Zitronenschale, Eier und Milch hineingeben, mit etwas Mehl bedecken und zu einer breiigen Masse verrühren.
- Die kalte Butter in Stückchen darauf verteilen, mit dem restlichen Mehl bedecken und alle Zutaten von der Mitte her zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig etwa 30 Minuten kalt stellen.
Pflaumen vorbereiten
- Pflaumen waschen.
- An der Spitze kreuzförmig einschneiden, aufschneiden und entsteinen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Die Pflaumen schuppenförmig auf dem Teig anordnen.
Streusel zubereiten
- Mehl, Butter und Zucker mit zwei Gabeln zu Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel gleichmäßig auf den Pflaumen verteilen.
Kuchen backen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft oder Gas Stufe 3 etwa 40 Minuten backen.
Servieren
Nach Belieben mit Kristallzucker bestreuen, besonders wenn die Pflaumen noch etwas säuerlich sind.
Tipp
Für besonders knusprige Streusel die Butter nicht zu lange mit Mehl und Zucker verkneten, sondern nur so lange, bis grobe Streusel entstehen.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten plus Kühlzeit
