Zutatenliste
Für 1 Blechkuchen
- 300 g Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillinzucker
- Salz
- 4 Eier
- 400 g Mehl
- 100 g Haselnusskerne, gemahlen
- 1 Pkg. Backpulver
- 100 ml Sahnelikör
- 2 EL Kaffeepulver, löslich
- 30 g Semmelbrösel
- 2 kg reife Birnen
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Glas Preiselbeeren im Saft (370 ml)
- 75 g Quittengelee
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Butter oder Margarine, Zucker, Vanillinzucker, 1 Prise Salz, Eier, Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver mit dem Handrührgerät verrühren.
- Sahnelikör und Kaffeepulver unter den Teig rühren.
- Den Teig auf ein gefettetes und mit Semmelbröseln bestreutes Backblech streichen.
Birnen vorbereiten
- Birnen schälen, vierteln und entkernen.
- Die Viertel dicht an dicht fächerförmig einschneiden und auf den Teig setzen.
- Mit Zitronensaft bestreichen.
- Preiselbeeren abtropfen lassen und zwischen den Birnenfächern verteilen.
Kuchen backen
- Den Kuchen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180–200 °C Ober-/Unterhitze oder 160–180 °C Umluft 40–45 Minuten backen.
Kuchen glasieren
- Quittengelee erwärmen.
- Den noch warmen Kuchen damit bestreichen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Die Birnenviertel möglichst gleichmäßig einschneiden, ohne sie vollständig zu durchtrennen. So lassen sie sich leicht fächerförmig auf dem Teig platzieren.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
