Zutatenliste
Für 1 Backblech
Teig
- 600 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 200 g Margarine
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/4 l Milch
Belag
- 1,5 kg Äpfel
- 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
- 125 g Zucker
- 6 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
- 125 g Rum-Rosinen
- 100 g gehackte Mandeln
- 1 Eigelb
- 1 EL Wasser
- 200 g Aprikosenkonfitüre
- 100 g Puderzucker
So wird's gemacht
Knetteig zubereiten
- Mehl, Margarine, Backpulver, 50 g Zucker, Salz und Milch zu einem glatten Knetteig verarbeiten.
- Den Teig kalt stellen.
Apfelfüllung zubereiten
- Äpfel schälen und grob raspeln.
- Mit 125 g Zucker, Zitronenschale, 4 EL Zitronensaft, Rum-Rosinen und Mandeln vermischen.
Kuchen vorbereiten
- Drei Viertel des Teiges ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und als Gitter über die Äpfel legen.
- Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen.
Apfelkuchen backen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Beim Gasherd Stufe 3 einstellen.
- Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.
- Anschließend etwas abkühlen lassen.
Kuchen glasieren
- Aprikosenkonfitüre erhitzen und das Teiggitter damit bestreichen.
- Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft glatt rühren.
- Das Teiggitter mit dem Zuckerguss glasieren.
Tipp
Die Aprikosenkonfitüre nur leicht erwärmen, damit sie sich gut auf dem Teiggitter verstreichen lässt und nicht zu flüssig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten plus Kühl- und Abkühlzeit
