Zutatenliste
Für 1 Blechkuchen
Teig
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe
- 1/4 l Milch
- 75 g Zucker
- 100 g Fett
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1/2 Zitrone, Schale davon
- 1 Spur Muskatblüte
Belag
- 1 l Milch
- 50 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 50 g Grieß
- 1,5 kg Pflaumen
- 3/8 l saure Sahne
- 35 g Zucker
- 50 g Speisestärke
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Mehl in eine Backschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
- Hefe hineinbröckeln und mit etwas Zucker, lauwarmer Milch und Mehl zu einem Vorteig verrühren.
- Den Vorteig etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Anschließend die übrigen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Hefeteig verarbeiten.
- Den Teig kräftig mit dem Rührlöffel schlagen, bis er sich von der Schüsselwand löst.
- Den Teig nochmals gehen lassen und anschließend auf einem Backblech ausrollen.
Grießmasse zubereiten
- Milch aufkochen.
- Zucker und Vanillezucker hineingeben.
- Grieß unter Rühren einrieseln lassen und bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
- Die Grießmasse etwas abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf dem Hefeteig verstreichen.
Pflaumen vorbereiten
- Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
- Die Pflaumen schuppenartig auf der Grießmasse anordnen.
Sahneguss zubereiten
- Saure Sahne mit Zucker und Speisestärke verrühren.
- Die Mischung gleichmäßig über die Pflaumen geben.
Kuchen backen
- Den Kuchen bei 200–220 °C etwa 25–35 Minuten backen.
Tipp
Die Grießmasse vor dem Aufstreichen etwas abkühlen lassen. So lässt sie sich leichter verteilen und der Hefeteig wird nicht unnötig aufgeweicht.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25–35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten plus Gehzeit
