Zutatenliste
Für 1 Gugelhupfform (1,3 l)
Für den Teig
- 250 g glattes Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 100 g dunkler Nougat
- 4 Eier
- 250 g Butter
- 250 g Staubzucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- Schale von 1/2 Zitrone
- 0,15 l Eierlikör
- 1 Prise Salz
Für Garnitur und Glasur
- 100 g Marillenmarmelade
- 1 Eiklar
- 40 g Staubzucker
- 1 EL Eierlikör
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Schokoladespäne
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Eine Gugelhupfform (1,3 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- Mehl und Backpulver versieben.
- Nougat kalt in kleine Stücke schneiden und unter die Mehlmischung mischen.
- Eier trennen.
- Weiche Butter mit 150 g Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz cremig rühren.
- Eigelb nach und nach einrühren.
- Eiweiß mit dem übrigen Staubzucker zu cremigem Schnee schlagen.
- Mehlmischung und anschließend den Eierlikör in die Buttermasse rühren.
- Den Eischnee behutsam unterheben.
Gugelhupf backen
- Die Masse in die vorbereitete Form füllen.
- Den Gugelhupf im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 45–50 Minuten backen.
- Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend aus der Form stürzen.
- Marillenmarmelade unter ständigem Rühren aufkochen.
- Die heiße Marmelade vom Herd nehmen und den Gugelhupf damit bestreichen.
Glasur zubereiten
- Eiklar mit Staubzucker, Eierlikör und Zitronensaft gut verrühren.
- Die Glasur in ein kleines Papierstanitzel füllen und die Spitze knapp abschneiden.
- Den Gugelhupf mit der Eierlikörglasur verzieren.
- Mit Schokoladespänen bestreuen.
Tipp
Den Gugelhupf nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. So lässt er sich anschließend leichter stürzen, ohne dass er zerbricht.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 75 Minuten
