Zutatenliste
Für 1 Gugelhupfform (1,5 l)
Für den Hefeteig
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe, zerbröselt
- 1/4 l lauwarme Milch
- 200 g Butter
- 1/2 TL Salz
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 75 g Rosinen
- 6 EL Kirschwasser
- 50 g gehackte Mandeln
Für die Form
- Butter
- Mehl
- geschälte ganze Mandeln
Außerdem
- 25 g Butter
- 1 EL Puderzucker
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Alle Teigzutaten außer Rosinen, Kirschwasser und gehackten Mandeln in eine Schüssel geben.
- Mit dem Handrührgerät mindestens 5 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten.
- Den Backofen 5 Minuten auf 50 °C vorheizen und anschließend ausschalten.
- Den abgedeckten Teig 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen gehen lassen.
- Den Teig kurz durchkneten und weitere 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen gehen lassen.
Rosinen vorbereiten
- Rosinen im Kirschwasser einweichen.
- Den Hefeteig nochmals gut durchkneten.
- Rosinen mit dem Kirschwasser und die gehackten Mandeln unter den Teig kneten.
Gugelhupf backen
- Eine Gugelhupfform (1,5 l) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- Den Boden der Form mit den ganzen geschälten Mandeln auslegen.
- Den Teig in die Form geben.
- Den Gugelhupf nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Den Gugelhupf auf der 1. Schiebeleiste von unten bei 170–190 °C (Umluft 160–180 °C) etwa 45–50 Minuten backen.
- Den Gugelhupf aus der Form stürzen.
- 25 g Butter zerlassen und den Gugelhupf damit bepinseln.
- Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Servieren
Den Elsässer Gugelhupf leicht abgekühlt mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp
Die Mandeln vor dem Einfüllen des Teigs gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. So entsteht nach dem Stürzen die typische Mandelkruste.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 90 Minuten
