Glühwein-Gugelhupf

Zutatenliste

Für 1 Gugelhupfform (2 l)

125 ml Rotwein
1 TL Zimtrinde
1 Streifen Zitronenschale
1 Streifen Orangenschale von unbehandelten Früchten
1 EL Zucker (1)
100 g Zartbitterkuvertüre, fein gerieben
250 g weiche Butter
100 g Zucker (2)
5 Eigelb
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Zimtpulver
5 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Zucker (3)

Außerdem

flüssige Butter für die Form
Mehl für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

So wird's gemacht

Glühweinsud zubereiten

Rotwein mit Zimtrinde, Zitronenschale, Orangenschale und Zucker (1) in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen.
Den Sud durch ein Sieb gießen und auskühlen lassen.

Teig zubereiten

Butter mit Zucker (2) cremig schlagen.
Eigelb nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse hellschaumig ist und die Zuckerkristalle kaum noch spürbar sind.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Eiweiß mit Salz und knapp einem Drittel des Zuckers (3) cremig schlagen.
Den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen und den Eischnee steif schlagen.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Kuvertüre und Zimtpulver mischen.
Die Hälfte der Mehlmischung zusammen mit dem Rotweinsud unter die Buttermasse rühren.
Die restliche Mehlmischung und den Eischnee vorsichtig unterheben.

Gugelhupf backen

Eine Gugelhupfform (2 l) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Teig in die Form füllen.
Den Gugelhupf auf der untersten Schiene bei 175 °C etwa 50–60 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen.
Vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.

Servieren

Den Glühwein-Gugelhupf mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp

Den Rotweinsud vollständig abkühlen lassen, bevor er in die Buttermasse gerührt wird. So bleibt die Masse stabil und der Eischnee kann anschließend locker untergehoben werden.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 90 Minuten