Zutatenliste
Für 1 Springform (28 cm Ø)
Teig
- 150 g Mehl
- 80 g Butter
- 1 EL Milch
- 1 Eigelb
- 50 g Zucker
Füllung
- 750 g Äpfel
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 250 g Schichtkäse
- 250 g Magerquark
- 100 g Sauerrahm
- 3 Eier, getrennt
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 40 g Speisestärke
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- 1 EL Mandelblättchen
- 3 EL Puderzucker
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Mehl, Butter, Milch, Eigelb und Zucker rasch zu einem Mürbeteig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Teigboden vorbacken
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Eine Springform (28 cm Ø) einfetten.
- Den Teig ausrollen, den Boden der Springform damit auslegen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Boden im Backofen 15 Minuten vorbacken.
Äpfel vorbereiten
- Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in sehr dünne Spalten schneiden.
- Die Apfelspalten sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Quarkmasse zubereiten
- Schichtkäse, Quark, Sauerrahm, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und Speisestärke verrühren.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.
Kuchen fertigstellen
- Etwa zwei Drittel der Apfelspalten auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Die Quarkmasse daraufgeben und glatt streichen.
- Die übrigen Apfelspalten darauf verteilen.
- Die Aprikosenmarmelade erwärmen, durch ein Sieb streichen und über den Kuchen geben.
- Mit Mandelblättchen und Puderzucker verzieren.
Tipp
Die Apfelspalten direkt nach dem Schneiden mit Zitronensaft beträufeln, damit sie ihre helle Farbe behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 110 Minuten
